三伏天,别错过这个蔬菜,膳食纤维比芹菜高,被称为豆中之王

本期导读:三伏天,别错过这个蔬菜,膳食纤维比芹菜高,被称为“豆中之王”

黄豆有“豆中之王”的美称,其中所含的高品质蛋白质约40%,是粮食之冠,所以还有“植物肉”的别称。毛豆是新鲜连荚的黄豆。毛豆的豆荚上有细毛,所以被人们称为毛豆,毛豆的豆荚嫩绿色,青翠可爱,毛豆成熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆纤维含量丰富,对人体有很大的好处。很多人都以为芹菜的纤维含量最高,其实毛豆才是当之无愧的第一名。

毛豆最常见的做法就是做五香毛豆,其实,毛豆和有很多做法,可以凉拌,也可以做小炒。今天分享一道毛豆小炒的做法,和香干一起搭配做,香干风味独特,毛豆豆香味浓,开胃又营养,是一道夏季下饭小菜,三伏天,别错过这个蔬菜,营养又美味。下面分享下做法:

【香干炒毛豆】所需材料:香干2片、毛豆400克、尖椒1个、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把毛豆剥去外皮,取出豆粒,把豆粒放在清水中搓洗一下,洗去包裹豆粒的半透明的种衣,将豆粒捞出沥净水分待用。

2.把香干切成丁,尖椒去蒂去籽切成丁,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入毛豆焯水,水开后煮4-5分钟,将毛豆煮至没有豆腥味,将毛豆捞出。

4.把毛豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使毛豆迅速降温,凉透,这样毛豆的颜色就不会变黄。

5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,小米辣爆香。

6.下入香干小火翻炒1-2分钟。

7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分钟,再下入生抽,盐和鸡精,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:毛豆焯水时,在水中加入少许盐,会使毛豆的颜色更绿,焯水后,放到冷水中投凉,使毛豆迅速降温,这样毛豆的颜色就不会变黄。

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